Pullulan se primjenjuje na očuvanju voća

Korištenje električnih romobila ističe pululan vodena otopina ima izuzetno izvrsno svojstvo stvaranja filma. Film ima sjaj i prozirnost, dobru žilavost, stabilnu promjenu temperature, dobru toplinsku brtvu, svojstvo plinske barijere, zadržavanje aromatičnosti, otpornost na ulje, električnu izolaciju i druge karakteristike. Bez potrebe za plastifikatorima ili stabilizatorima, gotov proizvod je netoksičan i neškodljiv za hranu, okoliš i ljudsko tijelo. Nadalje, jestiv je, koristi se za dodavanje sjaja i svježine na površini hrane, a vrlo je prikladno što se može jesti s filmom. Stoga je idealan materijal za pakiranje hrane topive u vodi. 

Voće, poput jabuka i citrusa, nije otporno na skladištenje i kvarljivo je, a uobičajeni načini hlađenja nisu zadovoljavajući. Pululan sam nije toksičan, nema mirisa i nema nuspojava na ljudsko tijelo pa je idealan za očuvanje voća. Može nadvladati nedostatke prošlih sredstava za oblaganje ambalaže poput akrilnog alkohola, voska otapala, prirodnog voska i polietilena. Iako ova sredstva za oblaganje mogu smanjiti kisik sadržan u plodu i povećati plin za karbonizaciju, sposobna su izazvati fermentaciju, nakupiti etanol i aldehide i stvoriti smrad.
Pululan polisaharidi s različitim molekulskim težinama imaju bolje zadržavanje vode, posebno pululan s velikom molekularnom težinom.
Studija je također otkrila da pululan sam po sebi nema baktericidno i bakteriostatsko djelovanje, dok pululan i određena količina konzervansa (konzervans je dodatak hrani u svrhu održavanja izvorne kvalitete i hranjive vrijednosti hrane, sposoban je inhibirati rast i razmnožavanje mikroorganizama, sprječavajući kvarenje hrane i produljujući njezin vijek trajanja.) Mješoviti tretman voća očiglednije ima antiseptički i svježi učinak. Razlog je taj što pululan ima dobro svojstvo stvaranja filma i pomiješan je sa konzervansom koji se nanosi na površinu ploda, a koji može poslužiti za izolaciju kisika, odgodu kvarenja voća i dugotrajnu svježinu.
Učinak tretmana pululanom na rok trajanja bio je očigledniji. Nakon miješanja sa pululan i konzervansa, očito je učinkovito da se održi kvaliteta roka trajanja voća, smanji gubitak vode i produži rok trajanja.

više o: Pullulan se primjenjuje za zaštitu jaja