Što je Ramsons?

Ramsons (Allium ursinum) (poznat i kao buckrams, divlji češnjak, širokolisni češnjak, drveni češnjak, sremuš ili medvjeđi češnjak) divlji je srodnik vlasca. Latinski naziv duguje ukusu smeđeg medvjeda za lukovice i navici kopanja zemlje da bi se na njih stiglo; omiljeni su i divljim svinjama.
Ramsoni rastu u listopadnim šumama s vlažnim tlima, preferirajući blago kisele uvjete. Cvjetaju prije nego što listopadno drveće u proljeće zakrijeste, ispunjavajući zrak svojim karakterističnim mirisom poput češnjaka. Stabljika je trokutastog oblika, a listovi su slični onima u đurđici. Za razliku od srodnog vrana i poljskog češnjaka, cvjetna glava ne sadrži bulbulje, već samo cvjetove.
Listovi Ramsonsa su jestivi; mogu se koristiti kao salata, začin, kuhati kao povrće, u juhi ili kao sastojak za pesto umjesto bosiljka. Stabljike se konzerviraju soljenjem i jedu se kao salata u Rusiji. Lukovice i cvijeće također su vrlo ukusni.
Lišće Ramsonsa koristi se i kao stočna hrana. Krave koje su se hranile ramsonima daju mlijeko s blagim okusom češnjaka, a maslac od ovog mlijeka bio je vrlo popularan u Švicarskoj u 19. stoljeću.
Prvi dokazi o ljudskoj upotrebi ramona potječu iz mezolitskog naselja Barkaer (Danska) gdje je pronađen otisak lista. U švicarskom neolitičkom naselju Thayngen-Weier (kultura Cortaillod) postoji velika koncentracija peluda ramsona u sloju naselja, što neki tumače kao dokaz za upotrebu ramsona kao stočne hrane.