Što je Allium tricoccum

Allium tricoccum, poznat i pod nazivom rampe, mladi luk, ramson, divlji poriluk ili ail des bois (francuski), član je porodice luka (Alliaceae). Nalazi se u skupinama sa širokim, glatkim, svijetlozelenim lišćem, često s duboko ljubičastim ili bordo nijansama na donjim stabljikama i lukovicom nalik na mladice, jako ukorijenjenom tik ispod površine tla. Jestive su i bijele peteljke donjeg lista i široki zeleni listovi. Pronađeni su od američke države Južne Karoline do Kanade, a posebno su popularni u kuhinji američke države Zapadna Virginia i kanadske provincije Quebec kada se pojave u proljeće. Uobičajeni opis okusa je poput kombinacije luka i jakog češnjaka.
U središnjoj Apalačiji rampe se najčešće prže s krumpirom u mašću od slanine ili kajganom i poslužuju se sa slaninom, pinto grahom i kukuruznim kruhom. Međutim, rampe su prilično prilagodljive za gotovo bilo koji stil prehrane, a mogu se koristiti i u juhama, pudingima, kečapu, guacamoleu i drugoj hrani, umjesto luka i češnjaka.
Zajednica Richwooda u zapadnoj Virginiji održava godišnji "blagdan Ramsona" u travnju. Pod pokroviteljstvom Nacionalne asocijacije za rampe, "Ramp Feed" (kako je lokalno poznata) dovodi tisuće ljubitelja rampe sa znatnih udaljenosti radi uzorkovanja hrane koja sadrži biljku. Tijekom sezone rampe (krajem zime do ranog proljeća) restorani u gradu poslužuju široku paletu hrane koja sadrži divlji poriluk.