Phytochemistry

Fitokemija je u strogom smislu riječi proučavanje fitokemikalija. To su kemikalije dobivene iz biljaka. U užem smislu izrazi se često koriste za opisivanje velikog broja sekundarnih metaboličkih spojeva koji se nalaze u biljkama. Poznato je da mnogi od njih pružaju zaštitu od napada insekata i biljnih bolesti. Oni također pokazuju niz zaštitnih funkcija za ljudske potrošače.
Tehnike koje se obično koriste u području fitokemije su ekstrakcija, izolacija i strukturno razjašnjavanje (MS, 1D i 2D NMR) prirodnih proizvoda, kao i razne tehnike kromatografije (MPLC, HPLC, LC-MS).