Što je enzim Naringinaza?

CAS br .: 9068-31-9 
Fizička i kemijska svojstva: naringinaza topljiv u vodi, netopiv u etanolu. Gorku agrumu razgrađuje na spojeve bez okusa koji se nazivaju sakura i grejp.
Način proizvodnje:
Općenito, Aspergillus Niger uzgaja se na mediju za kulturu limunskog tla i njegova ekstrakcijska otopina taloži se otapalom. Ovaj prihod često sadrži određenu količinu pektinaze, ako se koristi za proizvodnju voćnog soka na stranici zun-proizvodnja, pojašnjenje tipa i ne može proizvesti zamućeni tip, pa kada se koristi za zamućeni sok za uklanjanje gorkog, s uništavanjem ureje aktivnosti pektinaze (pH 8,37, 2 ℃. XNUMXh), a aktivnu pektinazu i naringinazu odvojite različitom topljivošću alkohola. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii) itd.
Koristite:
1. Priprema enzima. Uglavnom se koristi za uklanjanje gorčine s grejpa i soka, pulpe i kore gorke naranče. Doziranje je 0.01% ~ 0.05%. Vrijeme isušivanja soka bilo je 1 ~ 4h (pH 3.5 ~ 5.0).
2. Za mliječnu hranu, mesnu hranu, pekarske proizvode, hranu od brašna, začinjenu hranu itd.
3. Protuupalno, antivirusno, antikancerogeno, anti-mutacijsko, anti-alergijsko, anti-čir, analgezija, aktivnost snižavanja krvnog tlaka, može smanjiti kolesterol u krvi, smanjiti stvaranje tromboze, poboljšati lokalnu mikrocirkulaciju i opskrbu hranom , može se koristiti za proizvodnju prevencije i liječenja kardiovaskularnih i cerebrovaskularnih bolesti.
Enzim Naringinaza sustav se sastoji od alfa-l-ramnozidaze i beta-d-glukozidaze. Naringinaza je enzim koji hidrolizira naringin i stvara naringin za uklanjanje gorčine.
Enzim Naringinaza prirodno postoji u agrumima, posebno u Citrus grandis L. U komercijalnoj proizvodnji sokova od grejpa, naringaza se koristi za uklanjanje gorkog okusa naringina. U ljudi se naringin metabolizira u naringin (koji nije gorak) enzimom naringin koji se nalazi u crijevima.
Kada se naringin tretira kalijevim hidroksidom ili drugom jakom bazom, a zatim katalitički hidrogenira, on postaje naringin dihidrohalkon, spoj koji je oko 300-1800 puta slađi od šećera u graničnim koncentracijama.
Naringinaza enzim je koji uklanja debiter koji se koristi u komercijalnoj proizvodnji soka od grejpa. Razgrađuje spoj Naringin u soku grejpa koji mu daje gorak okus. Riječ je o multienzimskom kompleksu koji posjeduje alfa l-rhmanosidse i beta glukozidazu. EC broj (3.2.1.40) naringinaze i rhmanosidaze su isti. Prvo razbija naringin u prunin, tj. Manje gorke tvari, a na kraju prunin razdvaja do glukoze. Na taj način se omekšava voćni sok. Gen ovna je rijedak gen, nalazi se u vrlo malo mikroorganizama poput nekih vrsta Bacillus, a Aspergillus Niger hidrolizuje uglavnom naringin, ali proizvodnja naringinaze iz gljive težak je zadatak jer je brzina rasta gljiva mnogo sporija od bakterija.
U fermentacijskom mediju naringinaze, kora pomela koristi se kao glavna sirovina za fermentaciju naringinaze, a amonijeva sol ili urea koriste se kao izvor dušika, represivna funkcija glukoze, fruktoze, škroba i slično za katabolizam naringinaza fermentacija se eliminira. Kako je postignuta industrijska prerada pomela, kora pomela kao sporedni proizvod stabilna je u resursima; osim toga, tehnologija pilinga, a zatim cijeđenje soka koristi se u preradi pemela, pa ostatak kore, u usporedbi s nusproizvodom naranče, mandarine i grejpa (pomelo), ima prednosti visokog sadržaja naringina i aurantiamarina, nizak sadržaj glukoze i nizak sadržaj fruktoze. Stoga, fermentacijski medij osiguran izumom ima karakteristike stabilnog resursa, niske cijene, visokog prinosa fermentacije naringinaze i slično, i koristan je za industrijsku proizvodnju. Fermentacijski medij može proizvesti naringinazu s visokim prinosom bez obzira na to koja se fermentacija nekuhanog materijala i fermentacija kuhanog materijala koristi.