mononatrijev glutamat (MSG)

[ Drugo ime ] Natrijev glutamat
[CAS BR. ] 142-47-2
[ Molekularna formula ] C5H8NNaO4
[Izgled] Bijela kristalna
[Talište] 232 ° C (450 ° F; 505 K)
[Prijava]
Mononatrijev glutamat je vrsta začina, glavni sastojak je glutamat. Ljudi koriste mononatrijev glutamat kako bi poboljšali okus svoje hrane, posebno često dostupan u azijskim zemljama. Također, MSG je materijal za obradu drugih složenih začina kao što su kocka, umak, ocat i drugi mnogo više začina.
[ O mononatrijevom glutamatu (MSG)]
Mononatrijev glutamat, obično poznat kao MSG i također nazvan natrijev glutamat, natrijeva je sol aminokiseline (L-glutaminske kiseline). 
Mononatrijev glutamat se koristi za pojačavanje okusa hrane i proizvodi se postupkom bakterijske fermentacije sa škrobom ili melasom. Nije samo izravni pojačivač okusa već i složeni pojačivač okusa za umake, meso, perad, umake. 
Mononatrijev glutamat može ojačati prirodni svježi okus hrane, poboljšati apetit, promicati metabolizam ljudskog tijela, nadopunjuje aminokiseline potrebne za ljudsko tijelo. MSG je materijal za obradu drugih složenih začina kao što su kocka, umak, ocat i drugi mnogo više začina.
Mononatrijev glutamat ima jak umami okus mesa, a umami okus se još uvijek može osjetiti kada se mononatrijev glutamat (MSG) razrijedi do 3000 puta s vodom. Široko se koristi u kulinarstvu, ugostiteljstvu, prehrambenoj industriji itd.