Poligalakturonaza

Kupite poligalakturonazu po veleprodajnoj cijeni. Poligalakturonaza na prodaju s visokom kvalitetom i najnižom cijenom. Pošaljite upit odmah!
Kupite poligalakturonazu online od proizvođača/dobavljača, prednosti, cijena - Bolise.

[CAS BR. ] 9032-75-1
[Izgled] Bijeli puder
[Čistoća] ≥95% (HPLC)

[Funkcija]
1. Sudjeluju u razgradnji pektina, razgrađuju strukturu stanične stijenke i omekšavaju plod;
2. Može pomoći u uklanjanju pektina iz soka, čineći ga bistrijim i lakšim za skladištenje;
3. Prilagođavanjem količine dodanog PG enzima može se promijeniti boja proizvoda;
4. Može smanjiti tvrdoću i viskoznost voća i povrća te poboljšati okus i teksturu hrane;

O poligalakturonazi
Poligalakturonaza je važan enzim u prehrambenoj industriji. Može katalizirati hidrolizu poligalakturonske kiseline kako bi se stvorili monosaharidi ili oligosaharidi. Ovaj enzim se široko koristi u preradi hrane, posebno u preradi voća i povrća.
Poligalakturonaza uglavnom potječe iz biljaka i mikroorganizama, među kojima je poligalakturonaza biljnog podrijetla prva otkrivena. Uglavnom se nalazi u voću, povrću i cvijeću biljaka i važan je biljni enzim.
Poligalakturonaza se uglavnom koristi za bistrenje voćnih i povrtnih sokova i izradu džema u preradi hrane. Korištenjem poligalakturonaze, sadržaj pektina u voćnim i povrtnim sokovima može se učinkovito smanjiti, a prinos soka i bistrina povećati. Istovremeno, u proizvodnji džema, poligalakturonaza može hidrolizirati pektin kako bi džem bio nježniji i imao bolji okus.
Osim primjene u preradi voća i povrća, poligalakturonaza se može koristiti i u preradi i poboljšanju drugih namirnica. Na primjer, u procesu proizvodnje nekih sireva, poligalakturonaza može potaknuti zrenje i stvaranje okusa sira. U proizvodnji nekih vrsta kruha i peciva, poligalakturonaza može poboljšati elastičnost i okus tijesta.
Općenito, kao važan enzim prehrambene kvalitete, poligalakturonaza ima široke mogućnosti primjene u preradi i poboljšanju hrane. S kontinuiranim razvojem prehrambene industrije i poboljšanjem zahtjeva ljudi za kvalitetom hrane, poligalakturonaza će igrati sve važniju ulogu.